Estrutura de cardápio: menos itens, mais lucro
15 de julho de 2026 • 4 min de leitura
Classifique cada item em quatro grupos: alto giro e alta margem, alto giro e baixa margem, baixo giro e alta margem, baixo giro e baixa margem.
Os campeões merecem destaque nas primeiras posições do aplicativo. Os itens de baixo giro e baixa margem devem sair do cardápio — eles ocupam espaço, estoque e atenção da cozinha.
Cardápio enxuto reduz tempo de preparo, diminui perda de insumo e melhora a nota da loja. É uma das mudanças mais rápidas e mais rentáveis que existem.
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